25 mai 2011

Panna Cotta chocolat blanc, coulis de fraises et éclats de pistache

Maintenant que je panna cotte avec aise, on ne m’arrête plus. L’association du jour est composée de chocolat blanc, de fraises en coulis et de quelques pistaches concassées. Je n’étais pas une grande fan de chocolat blanc que je trouvais trop sucré, écœurant et qui n’avait pas grand chose à voir avec le chocolat selon moi. Mais ça, c’était avant que je ne connaisse la chocolat Barry. Il parait que le blanc ivoire de Valrhona est encore mieux. J’essaierai quand j’aurai terminé mon stock, je dois encore tester une glace au chocolat... [Lire la suite]
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09 avril 2011

Cake éphémère au chocolat : une recette Valrhona

Ephémère car je crois qu’il a vécu 4 heures, un dimanche après midi. Cette recette vient de l’encyclopédie du chocolat Valrhona, celle qui vous fait comprendre qu’avant, vous n’aviez jamais mangé de cake au chocolat, ni de mousse au chocolat, ni rien au chocolat d’ailleurs. C’est aussi celle qui vous apprend les bons gestes pour travailler le chocolat. Comme il n’est pas facile pour moi de trouver du chocolat Valrhona (bien que ça s’arrange maintenant grâce à une épicerie fine qui vend des merveilles en ligne), j’ai réalisé la... [Lire la suite]
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