29 mai 2011

Tiramisu aux fraises et à la mélisse, très fortement inspiré par Yummy magazine

Aujourd’hui c’est la fête des Mamans alors cette recette est particulièrement destinée à la mienne, parce qu’elle aimait les fraises, parce qu’elle aurait adoré plonger sa cuillère dans ces petits pots, parce que c’est ma première fête des Mamans sans elle, parce qu’elle me manque terriblement… Si vous avez la chance d’avoir encore votre Maman près de vous, prenez soin d’elle, dites lui combien vous l’aimez et profitez de toutes les occasions qui vous sont données de passer du temps avec elle. Voilà, c’est tout, j’arrête le registre... [Lire la suite]
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25 mai 2011

Panna Cotta chocolat blanc, coulis de fraises et éclats de pistache

Maintenant que je panna cotte avec aise, on ne m’arrête plus. L’association du jour est composée de chocolat blanc, de fraises en coulis et de quelques pistaches concassées. Je n’étais pas une grande fan de chocolat blanc que je trouvais trop sucré, écœurant et qui n’avait pas grand chose à voir avec le chocolat selon moi. Mais ça, c’était avant que je ne connaisse la chocolat Barry. Il parait que le blanc ivoire de Valrhona est encore mieux. J’essaierai quand j’aurai terminé mon stock, je dois encore tester une glace au chocolat... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Tarte tatin à la rhubarbe anisée, sorbet gariguette

Je participe au défi de Chef Damien qui a pour thème la tarte à la rhubarbe. Partant du principe de la classique tarte tatin aux pommes avec sa boule de glace vanille, j’ai choisi de faire une tatin à la rhubarbe avec une boule de sorbet fraise.     Pour le sorbet fraise, je vous renvoie ici Pour 4 tartelettes tatin, il m’a fallu : 180g de farine, 90g de beurre 1/2 sel, 1 œuf, 2CS de sucre glace, 400g de rhubarbe, 80 g de sucre, 20g de beurre, 10 graines d'anis et 1 étoile de badiane 1-Faire la pâte sucrée en... [Lire la suite]
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14 mai 2011

Sorbet gariguette et sa feuille de mélisse, tout simplement

Il paraît que ça ne fait pas l’affaire de tout le monde, mais cette année, nous croulons sous les fraises. Sur le sujet, je suis, comme beaucoup, intraitable et ma préférence va à la fraise française en général, gariguette et mara des bois en particulier. J’ai suivi la recette de mon guide spirituel de la sorbetière, David Lebovitz, pour concocter à la foule en délire (les 3 hommes de ma vie…) ce sorbet à la fraise…renversant.   Pour cette merveille, il faut : 500g de gariguettes, 150g de sucre en poudre, 1 CS de jus de... [Lire la suite]
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